Основни сладкарски техники с шеф Иван Александров

З а   к у р с а

Основни сладкарски техники

Ако сте любители или професионалисти, които искат да повишат кулинарните си умения в сладкарството или да минат на следващо ниво в приготвянето на най-сладката част от менюто, сега е моментът да се запишете на курс при шеф Иван Александров в HRC Culinary Academy.

В рамките на 10 дни ще научите всичко необходимо, за да развиете бъдеща кариера на майстор-сладкар и да се почувствате уверени в прилагането на фундаментални кулинарни техники, ще откриете нови приятели и съмишленици и ще получите сертификат за завършен курс.

ДАТИ:

 

Формат: теорията онлайн, практиката присъствено

Теория: 18-22 Януари – всеки ден от 19:00-21:00 (ще получите линк в ZOOM преди началото на курса)

Практика: 23-27 Януари – всеки ден от 9:30 до 17:30 ч.

 

ЦЕНА:

 

Цена на курса: 850 евро.

В цената се включват:

  • Продукти и готварски материали.
  • Всички необходими пособия.
  • Готварска престилка.

За да запазите място, изберете датата на календара и следвайте стъпките.

 

ОЩЕ ДЕТАЙЛИ:

 

Теорията ще се преподава онлайн през Zoom в продължение на 5 дни: (18 – 22 януари от от 19:00 до 21:00 часа)

Практиката ще се преподава на място в HRC Culinary Academy в продължение на 5 дни: (23 – 27 януари, всеки ден от 9:30 до 17:30 ч.)

Всеки успешно завършил участник ще получи Удостоверение за професионално обучение и корпоративен сертификат за завършен сладкарски курс, подписан и подпечатан от шеф Иван Александров и HRC Culinary Academy.

Възможност за настаняване в хотел “Kitchen59” срещу академията на цени: 69 лева с ДДС за единична стая за настаняване без закуска или 89 лева с ДДС със закуска.


П р о г р а м а   н а   к у р с а   п о   д н и

Какво ще научите?

По време на теорията ще се изучава:

Ден 1

  • Запознаване с основните продукти, използвани в сладкарството, и техните характеристики.

Ден 2

  • Хигиена на храната и HACСР

Ден 3&4&5

  • Основни стъпки в разчитане на рецептите и запознаване с тях

По време на практиката ще се изучава:

Ден 1

  • Основни кремове и сосове в сладкарството
  • Основни сладкарски теста (тесто за хляб, бриош, парено тесто, ронливо маслено тесто, тесто за киш)

Ден 2

  • Блатове и платки за торти (пандишпанов, добуш, Виктория, Шифон, джоконд, финансие)
  • Бисквити и сладки
  • Глазури

Ден 3

  • Кремю, мус, пудинг, муселин
  • Маслени кремове
  • Сглобяване на торта

Ден 4

  • Техники за работа с шоколад и шоколадов ганаш

Ден 5

  • Финален изпит – прилагане на наученото

З а   в о д е щ и я   н а   к у р с а

За шеф Иван Александров

Завършил Професионална гимназия по туризъм Алеко Константинов гр. Банкя със специалност “сладкар”. В България, шеф Александров
работи в едни от най-популярните за времето си сладкарници, където поставя началото на своята професионална кариера. От 9 години Иван Александров живее в Обединеното Кралство, където заедно с работата си в редица топ хотели и за различни международни събития, той развива и своя собствен бранд. Сред списъка с имена в неговото професионално развитие се открояват тези на Hilton, Sofitel, Four Seasons, Haymarket Hotel, The Savoy. През лятото на 2021 той става главен сладкар на Тенис турнира Уимбълдън, а в момента е главен сладкар в Sofitel.

Въпреки, че живее и работи в Обединеното Кралство от дълго време, неговото име става популярно в България във връзка със сватбата на принц Хари и Меган Маркъл, където той изработва тортата за журналистите, отразяващи събитието, част от Foreign Press Association.

В последните години шеф Александров печели много последователи благодарение на обученията, които провежда из цяла България.

О с н о в н и   с л а д к а р с к и   т е х н и к и

Резервирайте своето място тук:

  • Стартова дата: 18 Януари
  • Език: Български
  • Формат: теорията онлайн, практиката присъствено
  • Цена на курса: 850 евро.

За да запазите място, изберете датата на календара и следвайте стъпките.