Нашите инструктори

Шеф-инструктори



Анри Донно

Главен шеф-инструктор

Шеф Донно завършва Кулинарния институт на Намюр в Белгия, където научава тайните на класическата френска кухня.
С над 24 години професионален опит в Белгия, Франция и САЩ, Шеф Донно е имал шанса да работи с едни от най-добрите шеф готвачи в света - собственикът на ресторант с 3 звезди Мишлен - Ги Савоа, и Шеф Томас Хенкелман.

Шеф Донно прекарва над десет години на позициите главен готвач и генерален мениджър на висококатегорийни ресторанти, където ръководи екипи от над 50 човека. Освен с тънкостите на френската кухня, той е запознат в детайли и с тенденциите в съвременната американска кулинария.



Виктор Светославов

Шеф-инструктор

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера.
Като част от неговото обучение Шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва също различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. 
Шеф Виктор притежава и магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.



Шеф Лоренцо

Шеф-инструктор

Шеф Лоренцо - "последната връзка с прочута династия на занаятчиите и майсторите на сладкиши".

Шеф Лоренцо има много широк и данимичен международен опит. Неговото поле на изява е разнообразно. От нишови изтънчени ресторанти до големи масови банкети за хотелски вериги, всички базирани на личния му репертоар от класическа френска и испанска кухня, евро-континентална кухня, средиземноморски и афро-фюжън печива. 

Шеф Лоренцо обожава да развива нови автентични рецепти и специални майсторски техники за създаване на органична продукция. Има невероятен проследим опит в ръководенето на висок клас гастрономически и хотелски обекти и голям опит в развиването на обслужването на клиенти в "старт-ъп" и вече установени компании. През годините той е бил главен шеф готвач и инструктор в големи обекти в индустрията в Хонг-Конг, Европа и Доминиканската Република.

Шеф Лоренцо е много опитен в комуникациите и лидерството и  отличното представяне на концепции, което го прави изключително силен актив за нашите студенти в HRC. 



Виктор Жечев

Шеф-инструктор

Шеф Виктор Жечев е един най-мотивиращите и страстни готвачи. Шеф Виктор успява да представи характера на ястията, които приготвя, по собствен съвършен начин. Богатият му световен опит му помага за изграждане на затвърдени лидерски и управленченски умения , които той лесно предава на своите студенти. Работата му с различни култури в различни обстоятелства е обогатила методиката му на преподаване, което го прави изключително обичан инструктор от студентите на Академията.

Страстта на Виктор към пътуванията, опознаването на култури и научаването на нови техники в кулинарията му помага да работи рамо до рамо с шеф-готвачи, наградени с Мишлен звезди в Европа и извън нея.



Стефан Желязков

Instructor 

Стефан има богат управленчески опит в индустрията и в предприемачеството, свързан с динамичми концепции в този бранш. В неговите интереси са откриването и реализирането на нови ниши и адаптиране на традиционни бизнес модели към променящата се среда. Стефан е участвал в създаването и управляването на барове и ресторанти за коктейли и гурме кухня в Холандия и е бил консултант по разработването на такива в други европейски страни. Този негов опит му носи добре изразени лидерски качества и много задълбочено познание как най-добре да се удоволетворят клиентите в динамичния сектор на хорека по най-ефикасния начин. 

Стефан се присиъдени към Кулинарната академия HRC, за да сподели своя опит и знания с нашите мотивирани студенти. Той ръкводи F&B курсове в Академията и тренировъчния ресторант Таланти и допринася с допълнителни активности, свързани с бъдещото развитие на Академията. 



Димитър Николов

Инструктор / Сомелиер

 Димитър Николов притежава 15 години опит във винената индустрия. Работил е като сомелиер, баер на вино, винен съдия, пишещ за виното и преподавател за вино. Започва своята винена кариера като Сомелиер в голяма хотелска верига в Чикаго, след което се връща в България за да започне работа като баер за вино в Метро Кеш енд Кери в централния офис на компанията в София. След няколко година е повишен и заминава да работи за Метро Кеш енд Кери  Русия, където от Москва ръководи отдела по закупуване на вино за цялата верига в страната. След общо пет години в компанията Димитър е назначен за топ мениджърска позиция в компания вносител за Унгарски вина в Русия. След няколко успешни години се прибира в България, където създава www.apollowine.comонлайн магазин за вино, в който заедно със съпругата си избират и предлагат Български бутикови вина. Притежава сертификати за вино от ISG Chicago и WSET Level 3, като понастоящем учи за WSET Diploma.Той е съосновател на Българската Академия за Вино и Спиртни напитки, представител на WSET за България, където преподава за вино. Той е единствения съдия от България, който оценява вина за последните 9 години на най-големият и най-професионален конкурс за вина в света, Декантер Световни Награди за Вино.    



Сабрина Гласер

Директор на програма Управление в Ресторантьорството 

Сабрина Гласер е назначена за изпълнител на програмата Управление в ресторантьорството. Тя има диплома по Hotel Business Management и над 15 години опит в индустрията на ръководни позиции в учреждения като Hilton в Сидни; The Merrion Hotel в Дъблин; Mudbrick Vineyard & Restaurant в Нова Зеландия; Burj al Arab в Дубай; Hilton в Цюрих и Sheraton Westpark в Мюнхен.

Сабрина е ръководила всестранни екипи чрез различни лидерски позиции, което я установява като невероятен ментор и инструктор. Нейните организационни умения и богата култура я правят лесно адаптивна към всяка една среда и обстоятелства. 

В качествтото си на изпълнител на програмата Управление в ресторантьорството, Сабрина има за цел да предостави най-високото ниво на обучение, както и иновативни техники и похвати за създаване на нова генерация от управители и лидери. 




Милен Пенин

F & B инструктор, Мениджър ресторант Таланти

Милен има дълъг гастрономически и управленски опит. Освен опитен мендиджър в сферата на ресторантьорството Mилен е сертифициран сомелиер, както и опитен професионален бариста. Дългоготишният му опит във винената и ресторантьорска индустрия го правят страхотен лидер. Неговите качества за работа с хора и аналитично мислене го правят и добър учител и примерн за подръжание. Затова и той отгговаря за обучението и практиката на студентите ни в областта на F&B мениджмънта в учебния ни ресторант Таланти и академия HRC.