07 Септември 2026
4 седмици (20 дни)
София, България
€5000
Английски
Създадена за всички отдадени професионалисти в сладкарството и бъдещи шеф-готвачи, тази интензивна 4-седмична програма съчетава практическо обучение на високо ниво със съвременни техники, вдъхновени от съвършенството на френското сладкарско изкуство. Участниците ще се обучават в професионални кухни, като усъвършенстват напреднали техники в изработката на сладкарски изделия, работа с шоколад, viennoiserie, а-ла-карт десерти и модерна декорация на торти.
Придобийте практически опит в реална професионална среда. Чрез демонстрации и интензивни практически занятия ще развиете както техническите си умения и прецизност, така и своята креативност, работейки с професионално оборудване и утвърдени методи от кулинарната индустрия.
Развийте специализирани умения в различни направления на сладкарското изкуство, включително работа с шоколад, техники на ферментация, презентация на десерти и организация на производствени процеси в голям мащаб. Програмата е създадена, за да помогне на участниците да надградят професионалната си подготовка и да се адаптират към съвременните тенденции в сладкарството и пекарството.
École Ducasse е сред най-престижните кулинарни институции в света, основана от легендарния шеф-готвач Alain Ducasse – отличен с множество Michelin звезди и емблематично име в световната гастрономия. За трета поредна година École Ducasse получава признанието за най-добра кулинарна образователна институция в света, утвърждавайки своята роля като символ на високи стандарти и иновации в кулинарното обучение.
Тази година École Ducasse гостува на HRC Culinary Academy със специализирана програма, посветена на модерните техники в кулинарията, практическото професионално обучение и съвременните стандарти в сладкарството и пекарството. Участниците ще имат възможност да се обучават в среда, вдъхновена от френските кулинарни традиции и международните професионални практики.
Запознайте се със съвременните сладкарски техники, вдъхновени от богатата френска кулинарна традиция. От ентреме и а-ла-карт десерти до модерни сватбени торти и занаятчийски виенски печива – участниците ще развиват умения чрез създаване на десерти, отговарящи на високите изисквания на съвременната професионална сладкарска индустрия.
Традиционни и иновативни техники, създадени за професионален успех.
Тайните на френския хляб и виенските печива.
Селекция от модерни десерти, създадени за професионални ресторантски менюта.
Овладейте изкуството на шоколада и създаването на изискани шоколадови изделия, бонбони и барове.
Програмата френско сладкарство за напреднали е изградена около интензивна практическа работа в професионална кухненска среда.
Участниците ще работят директно с професионално оборудване и техники чрез:
Програмата се провежда в HRC Culinary Academy – един от водещите центрове за кулинарно образование в България. Тя съчетава международни стандарти в сладкарското изкуство с динамична и професионална учебна среда.
07 септември 2026 г.
*Таксата може да бъде разделена на две плащания: авансово плащане от 50% при потвърждение на записването и остатък, дължим не по-късно от две седмици преди началото на курса.
**При отказ от участие в курса при по-малко от 14 календарни дни преди началната дата на курса, след резервиране на място чрез пълно или частично заплащане на таксата, Кулинарна Академия HRC си запазва правото да удържи сума в размер на €250 като неустойка.
Изпратете имейл на: info@hrcacademy.com
Ще се свържем с вас, за да ви предоставим допълнителна информация и да отговорим на всички ваши въпроси.
На 17 юни HRC Culinary Academy ще посрещне едно от водещите имена във френското сладкарско изкуство – Luc Debove, носител на престижното отличие Meilleur Ouvrier de France, Executive Pastry Chef & Director на École Nationale Supérieure de Pâtisserie – École Ducasse, за специален безплатен мастърклас, който ще предложи ексклузивен поглед към програмата „Френско сладкарство за напреднали с École Ducasse“ .
Събитието е идеална възможност за всички, които обмислят участие в програмата, да се запознаят отблизо с обучителния подход, да усетят атмосферата на академията и да получат реална представа за нивото на професионално сладкарско обучение преди записване в 4-седмичната програма, която започва през септември.
Участието в мастъркласа е безплатно и ще се проведе на английски език. Местата са ограничени и е необходима предварителна регистрация на: info@hrcacademy.com
След завършване на CAP по сладкарство, чиракуване в областта на сладкарството, захарните и шоколадовите изделия и придобиване на диплома „Master Pastry Chef“ през 1996 г., Luc Debove започва професионалния си път като главен сладкар в Le Méridien Beach Plaza през 1999 г., преди да се присъедини към Royal Riviera. По същото време започва да преподава в магистърска програма по сладкарство в Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes, а по-късно става инструктор в École Bellouet Conseil в Париж.
От 2007 г. в продължение на девет години той е главен сладкар в Grand-Hôtel du Cap-Ferrat – престижен хотел на Four Seasons Hotels and Resorts и обект с Michelin признание, където ръководи екип до 25 сладкари.
Кариерата му е белязана от множество отличия: първо място за артистични захарни скулптури (1995), първо място на национален конкурс за ледени скулптури (2006), титла „Френски шампион по ледено изкуство“ (2008), както и европейска титла на Sirha в Лион. През 2010 г. става световен шампион по ледено изкуство в Римини, а през 2011 г. е отличен като Meilleur Ouvrier de France Glacier. През 2015 г. получава и Националния орден за земеделски заслуги.
Богатият му професионален опит обхваща сладкарство, сладолед, хлебарство, шоколад и захарни изделия, както и преподаване – експертиза, която той прилага като директор и главен сладкар в École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie.