Бакалавър "Храни и Кулинарен Мениджмънт"

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера. Като част от своето обучение, шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва и различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. Шеф Виктор притежава магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.

Доц. д-р Росен Чочков е ръководител на катедра „Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти“ в Университета по хранителни технологии. Неговата научноизследователска дейност е насочена към науката за зърнените култури и хлебните технологии, с особен фокус върху разработването на хлябове на основата на ечемик, функционални хлебни изделия, както и безглутенови хлебни и сладкарски продукти. Притежава богат опит в областта на сензорния анализ, оценката на качеството на хранителните продукти и прилагането на иновативни технологии в хлебопроизводството и сладкарството. Наред с преподавателската и научната си дейност, доц. д-р. Чочков активно участва в образователни и обществени инициативи, насочени към популяризиране на знанията, трансфера на технологии и развитието на хранителната индустрия.

Шеф Петя Цанкова е специалист по пекарство с дълбока отдаденост към изкуството на печивата. Завършва едногодишната програма -Професионален сертификат за готвач в Кулинарна академия HRC, където поставя основите на своята професионална подготовка. През годините надгражда знанията си чрез участие в редица специализирани курсове по сладкарство и пекарство, които ѝ позволяват да усъвършенства техниката си и да развие собствен стил. Тя преминава обучението по устойчиви практики за кулинарни професионалисти в Worldchefs Academy, а също така е и „Certified Culinary Educator“ . В обучителната кухня шеф Петя е едновременно вдъхновяващ ментор и внимателен наставник. Тя намира голямо удовлетворение в работата си с бъдещи кулинари, като им помага да изградят увереност, умения и творчески подход в света на печивата и хляба. Посветена на развитието на културата на качественото пекарство, шеф Петя работи за създаването на ново поколение професионалисти, които споделят нейната любов към добрата храна и изкуството на тестото.

Доц. д-р Георги Тосков е преподавател в Университета по хранителни технологии – Пловдив с експертиза в областта на бранд мениджмънта, предприемачеството и стратегическия маркетинг. В своята работа успешно съчетава академичната теория с практиката, като над десетгодишният му преподавателски опит е допълнен от богат професионален опит в международните B2B продажби и управлението на бизнес организации. Той е възпитаник на престижната лидерска програма LEAP към Babson College (САЩ) и стипендиант по програмата Fulbright. В обучението си поставя акцент върху развитието на стратегическо мислене, практически бизнес умения и ключови личностни и комуникационни умения, необходими за изграждането и управлението на успешни съвременни брандове. Чрез активното си участие в мащабни международни проекти, включително многомилионни европейски инициативи по EIT и Центъра за компетентност „Агрохранителни системи и биоикономика“, той насърчава сътрудничеството между академичните среди, трансфера на технологии и секторите на храните, гастрономията и туризма.

Гл. ас. д-р Ана Янева е преподавател в катедра „Туризъм и кулинарен мениджмънт“ към Университета по хранителни технологии – Пловдив. Нейната преподавателска и научноизследователска дейност е насочена към бизнес комуникациите, бранд мениджмънта, организационната комуникация и управлението на взаимоотношенията в туризма и хотелиерството. В бакалавърската програма „Food and Culinary Management“ тя преподава дисциплината „Бизнес комуникации“, като подпомага студентите в изграждането на професионални комуникационни умения, култура на обслужване и увереност при работата с колеги, партньори и гости. В обучението си съчетава академични знания с практически казуси и примери от сферите на туризма, хотелиерството и ресторантьорството.

Шеф Виктория Балтутите-Бачева е част от кулинарния свят повече от десетилетие, изкачвайки се по стълбичката от стажант в кухнята до главен готвач в ресторанти, както по целия свят, така и в родината си. Като възпитаник на Кулинарна академия HRC, тя е преминала през всички станции в кухнята, придобивайки опит от първа ръка за това какво е необходимо, за да си преподавател. В момента тя е шеф-инструктор и R&D шеф в Кулинарна академия HRC и се стреми да формира следващото поколение готвачи — не само в областта на готвенето, но и в лидерството.  Вярва, че макар всеки готвач да владее техниката, истинското лидерство в кухнята изисква визия, издръжливост и способност да вдъхновява екипа. Чрез смели вкусове, иновативни техники и готвене без страх тя предизвиква курсистите да мислят креативно и да се превърнат в бъдещи лидери в бранша. Запалена по устойчивото развитие и модерната гастрономия, шеф Виктория знае, че великите готвачи не просто се създават - те се напътстват, предизвикват и им се дава възможност да ръководят.

Доц. д-р. Райна Хаджикинова е преподавател в Университета по хранителни технологии – Пловдив и член на академичния състав на катедра „Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните масла“ към Технологичния факултет. Нейната преподавателска и научноизследователска дейност е насочена към разработването и усъвършенстването на технологии за производство на захарни и шоколадови изделия, както и към приложението на натурални суровини и функционални съставки с цел подобряване на качествените характеристики и хранителната стойност на готовите продукти. Особен научен интерес в изследванията на доц. д-р. Хаджикинова представляват шоколадът и шоколадовите изделия като сложни многокомпонентни дисперсни системи. Научната ѝ работа е свързана с изследване на влиянието на различните видове какаови зърна върху качеството на получената какаова маса, формирането на вкусовите и ароматните профили, както и върху технологичните характеристики на шоколада. Научните ѝ изследвания обхващат също структурата на шоколада, процесите на кристализация на какаовото масло, стабилността на различните полиморфни форми и тяхното влияние върху текстурата, блясъка, твърдостта и сензорните характеристики на шоколадовите изделия.

Шеф Йовелина Минкова обучава курсисте от първи семестър в Кулинарна академия HRC, черпейки вдъхновение от своето международно кулинарно образование и опит. Тя вярва, че здравата основа в базовите техники е от съществено значение за дългосрочен успех в кулинарната професия. Нейното преподаване е фокусирано върху фундаментални умения, които служат като основа за всяка кухня по света. Преподаването за шеф Йовелина не е просто работа – това е призвание. Тя намира дълбоко удовлетворение в това да допринася за бъдещето на кулинарната индустрия, като не само предава технически умения, но и възпитава дисциплина и уважение към занаята. Със засилен интерес към храненето и влиянието на храната върху човешкото тяло, тя насърчава студентите да търсят баланс между вкуса и здравето в своето готвене. В допълнение към своята кулинарна подготовка, шеф Йовелина притежава и сертификат WSET ниво 2, което подчертава връзката между храната и виното в цялостното кулинарно изживяване.

Запознайте се с доц. д-р Иван Обрешков – лицензиран екскурзовод и експерт с богат международен опит в туристическата индустрия. През годините той е работил и пътувал в различни държави в Европа и Азия, което превръща неговите лекции по дисциплини като „Мениджмънт на туризма“ и „Кулинарно наследство и туризъм“ в съчетание от академични знания и реални практики от световната индустрия. Освен че споделя ценен практически опит, доц. д-р Обрешков разполага с широка международна мрежа от професионални контакти в сферите на туризма и гастрономията, която създава допълнителни възможности за стажове, професионално развитие и изграждане на успешна кариера. Владеейки три езика и работейки в международна среда, той помага на студентите да развият глобална перспектива и увереност за реализация в съвременната туристическа индустрия.

гл. ас. д-р. Ангелина Титерякова има над 17 години опит в представянето на историята и културата на България и други дестинации, като храната и виното неизменно присъстват във всяка част от това пътешествие. Като главен асистент в Университета по хранителни технологии – Пловдив, с докторска степен по културен туризъм и магистърска степен по история, тя пренася същия подход и в своята академична дейност, а именно, че кулинарните традиции на една дестинация са неразделна част от нейното културно наследство. Повече от десетилетие тя е активен участник в туристическата общност на Пловдив, като доброволец към отдел „Туризъм“ на Община Пловдив и в програмата „Пловдив 2019 – Европейска столица на културата“.

Борис Келлев е възпитаник на HRC, като завършва програмата Food and Beverage Management през 2019 г., и след няколко години опит във fine-dining ресторанти в Норвегия се завръща в Академията, за да предаде знанията си на следващото поколение кулинари. Днес той е и заместник-управител на ресторант Talents, където се грижи за безупречната работа на обслужващия персонал и удовлетворението на клиентите.

Доц. д-р Валентина Добрева е изследовател и преподавател с над 15 години опит в областта на хранителните добавки. Научната ѝ работа е насочена към оптимизиране на технологиите за производство на храни чрез прилагането на вещества със специфични технологични функции, включително подсладители, консерванти, желиращи агенти, емулгатори, сгъстители и други функционални класове хранителни добавки. Изследванията ѝ са фокусирани върху подобряването на качеството, стабилността, безопасността и потребителското възприемане на хранителните продукти чрез внедряване на иновативни съставки и технологични решения. В своята преподавателска и научна дейност доц. д-р. Добрева успешно съчетава задълбочени академични знания с практически подход, допринасяйки за развитието на съвременните хранителни технологии и хранителната наука.