Кулинарни изкуства

Следваща дата

5 март 2024

Продължителност

2 години

Място на провеждане

София

Стажове

2 платени стажа в Европа и САЩ

Учебна такса

От €2200 на семестър

Акредитация:

American Culinary Federation, WACS, НАПОО

Обобщена информация

За програмата

Програмата по кулинарни изкуства е с продължителност 2 години и е разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Учебната ни база в София се състои от шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, кулинарна библиотека.

Приемът в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.

По време на обучението си курсистите имат възможността да натрупат опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените ни стажове се провеждат в едни от най-добрите хотели и ресторанти в света и подготвят курсистите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.

Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове.  Специално разработената система от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвремeнни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, курсистите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.

Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. В Академията преподаваме и бизнес модулите „Лидерство“, „Управление и контрол на разходите“, „Кулинарна фотография и дизайн на храна“, „Хигиена и безопасност на храните“, „Маркетинг в ресторантьорството“, „Основи на бюджетирането“ и други.

Програмата е разпределена по следния начин:

Семестър I

6 интензивни месеца в базата на академията в София, включващи модулите Студена и топла кухня, Сладкарство и пекарство

Семестър II

Първи стаж, който се провежда в страна от Европейския съюз. Предложените стажове са съобразени с уменията и постиженията на курсистите. Всички стажове са платени, като заплащането варира в зависимост от политиката и съответната държава и на работодателите.

Семестър III

Курсистите продължават практическата си подготовка в учебния ресторант към кулинарната академия, под егидата на нашите шеф-инструктори. Добиват задълбочени и детайлни познания за всеки процес в ресторанта, изучават по-задълбочена теория и добиват практически знания по миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография и други.

Семестър IV

Втори платен стаж, който се провежда в САЩ и има продължителност 12 месеца. Съгласуван с предпочитанията на курсиста за професионално развитие и съобразен с натрупаните умения през първите три семестъра. Таксата за виза се покрива от Кулинарна академия HRC.

След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, курсистите получават диплома по Кулинарни изкуства, акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF и WACS, както и свидетелство за професионална квалификация от Националната агенция за професионално образование и обучение.

Условия за прием

  • Навършени 18 години;
  • Диплома за завършено средно образование;
  • Ниво на работен английски език (ниво B1):
  • Желание за развитие в личен и професионален план;
  • Страст към кулинарията и ангажираност към редовно присъствие

Ако искате, да се запознаете с условията за прием, натиснете тук

Дати

Имаме два приема годишно – през март и септември.

Следващи дати за 2024 г:

  • 5 март
  • 11 септември

Крайни срокове:
Кандидатстването е възможно през цялата година.

*Насърчаваме гражданите на държави извън ЕС да кандидатстват 6 месеца преди началото на програмата. Процедурата за получаване на виза варира според държавата. Повече подробности се обсъждат и изясняват по време на интервюто. В случай че има забавяне в издаването на виза, кандидатурата е валидна за следващата начална дата.

Учебни такси

За курсисти с българско гражданство:

Семестриална такса – 2200 евро

За международни курсисти:

Семестриална такса – 3400 евро

Допълнителни такси:

Еднократна такса за учебни пособия – 500 евро (включва готварска ролка с всички необходими пособия, професионално облекло и специализирани обувки)
Курсисти извън ЕС доплащат еднократна такса за записване в размер на 1300 евро (включва разходите за съдействие при уреждане на студентска виза и студентски статут в България за периода на обучението).

Приемен процес

Курсисти от ЕС
Курсисти извън ЕС

Дисциплини

Основните модули, преподавани на английски език:

  • Нутрициология
  • Хигиена и безопасност в кухнята
  • Технология на кулинарните изкуства
  • Лаборатория
  • Сладкарски техники
  • Хляб и печива
  • Работа с шоколад
  • Въведение в хотелиерството и ресторантьорството
  • Бизнес комуникации
  • Лидерство
  • Маркетинг в ресторантьорството

Основните модули, преподавани на английски език:

  • Нутрициология
  • Хигиена и безопасност в кухнята
  • Технология на кулинарните изкуства
  • Лаборатория
  • Сладкарски техники
  • Хляб и печива
  • Работа с шоколад
  • Въведение в хотелиерството и ресторантьорството
  • Бизнес комуникации
  • Лидерство
  • Маркетинг в ресторантьорството

Готови за HRC?