Кулинарни Изкуства

Кулинарни Изкуства

Обобщена информация

Кулинарна академия HRC предлага 2-годишна модулна програма по Кулинарни изкуства, разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Модерната ни учебна база в София предлага отлични условия: шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, учебна изба за дегустации.

Учебната година в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.

По време на обучението си в Кулинарна академия HRC студентите имат възможността да съчетаят опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените ни стажове се провеждат в някои от най-изтънчените хотели и ресторанти в света, за да подготвят студентите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.

Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове.  Специално разработена от HRC серия от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвремeнни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, студентите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.

Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. В Академията преподаваме и бизнес и творчески умения чрез модулите „Лидерство“, „Управление и контрол на разходите“, „Кулинарна фотография и дизайн на храна“, „Хигиена и безопасност на храните“, „Маркетинг в ресторантьорството“, „Основи на бюджетирането“ и други.

Програмата Кулинарни изкуства е разпределена по следния начин:

Семестър I – 6 интензивни месеца в базата на HRC в София

Семестър II – 1-ви стаж в Европа, подбран според приоритетите за развитие на студента: в зависимост от представянето му, опита и амбициите за бъдещо развитие, нашият кариерен отдел му прелага оферта от Мишлен звезди институции, бутикови ресторанти, хотелски вериги. Най-често предпочитаните локации са Великобритания, Холандия, Белгия, Португалия, Германия.  Стажовете са платени, а заплащането и добавките, които студентите получават, стриктно зависят от вътрешните политики на държавите и компаниите-работодател.

Семестър III – Студентите продължават подготовката си в учебния ресторант на Кулинарна академия HRC, където те поемат цялото управление, под егидата на Food&Beverage мениджър и шеф-инструктори. Студентите добиват 360-градусова представа за всеки един процес в ресторанта и паралелно с това изучават по-задълбочена теория, както и други практически знания, като миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография, предприемачество и други.

Семестър IV – Втори стаж, базиран в Америка, с продължителност  12 месеца, отново подбран според амбициите на студента и предходна история. Таксите за виза и осигуровки се покриват от Кулинарна академия HRC. Заплатата, която студентът получава в Америка, най-често е равносилна на заплатата за Junior позиция.

В повечето случаи тези стажове са последвани от предложение за постоянна работа. По време на своето обучение и дори след завършването им, всички възпитаници на Академията са подкрепяни и насочвани от нашия партньор HRC International за намиране на по-добри възможности в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.

След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, студентите получават акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF диплома по Кулинарни изкуства.

Кулинарна академия HRC предлага 2-годишна модулна програма по Кулинарни изкуства, разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Модерната ни учебна база в София предлага отлични условия: шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, учебна изба за дегустации.

Учебната година в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.

По време на обучението си в Кулинарна академия HRC студентите имат възможността да съчетаят опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените ни стажове се провеждат в някои от най-изтънчените хотели и ресторанти в света, за да подготвят студентите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.

Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове.  Специално разработена от HRC серия от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвремeнни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, студентите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.

Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. В Академията преподаваме и бизнес и творчески умения чрез модулите „Лидерство“, „Управление и контрол на разходите“, „Кулинарна фотография и дизайн на храна“, „Хигиена и безопасност на храните“, „Маркетинг в ресторантьорството“, „Основи на бюджетирането“ и други.

Програмата Кулинарни изкуства е разпределена по следния начин:

Семестър I – 6 интензивни месеца в базата на HRC в София

Семестър II – 1-ви стаж в Европа, подбран според приоритетите за развитие на студента: в зависимост от представянето му, опита и амбициите за бъдещо развитие, нашият кариерен отдел му прелага оферта от Мишлен звезди институции, бутикови ресторанти, хотелски вериги. Най-често предпочитаните локации са Великобритания, Холандия, Белгия, Португалия, Германия.  Стажовете са платени, а заплащането и добавките, които студентите получават, стриктно зависят от вътрешните политики на държавите и компаниите-работодател.

Семестър III – Студентите продължават подготовката си в учебния ресторант на Кулинарна академия HRC, където те поемат цялото управление, под егидата на Food&Beverage мениджър и шеф-инструктори. Студентите добиват 360-градусова представа за всеки един процес в ресторанта и паралелно с това изучават по-задълбочена теория, както и други практически знания, като миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография, предприемачество и други.

Семестър IV – Втори стаж, базиран в Америка, с продължителност  12 месеца, отново подбран според амбициите на студента и предходна история. Таксите за виза и осигуровки се покриват от Кулинарна академия HRC. Заплатата, която студентът получава в Америка, най-често е равносилна на заплатата за Junior позиция.

В повечето случаи тези стажове са последвани от предложение за постоянна работа. По време на своето обучение и дори след завършването им, всички възпитаници на Академията са подкрепяни и насочвани от нашия партньор HRC International за намиране на по-добри възможности в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.

След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, студентите получават акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF диплома по Кулинарни изкуства.

„Behind each of my creations lies a hidden and extremely precise interplay of flavours…My only goal is to create something very good, something that stirs the emotions.“

Pierre Hermé

Кандидатствай

Дисциплини

Основните модули, изцяло преподавани на английски:

  • Nutrition
  • Kitchen Hygiene & Safety
  • Kitchen Theory
  • Kitchen Laboratory Class
  • Pastry techniques
  • Breads & Baking
  • Chocolates & Sugar
  • Introduction to Hotel and Tourism Industry
  • Business Communication
  • Leadership Skills
  • Introduction to Hospitality Marketing

Основните модули, изцяло преподавани на английски:

  • Nutrition
  • Kitchen Hygiene & Safety
  • Kitchen Theory
  • Kitchen Laboratory Class
  • Pastry techniques
  • Breads & Baking
  • Chocolates & Sugar
  • Introduction to Hotel and Tourism Industry
  • Business Communication
  • Leadership Skills
  • Introduction to Hospitality Marketing

готови за HRC?