Кулинарни изкуства

Кулинарни изкуства

Обобщена информация

Програмата по кулинарни изкуства е с продължителност 2 години и е разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Учебната ни база в София се състои от шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, учебна изба за дегустации.

Приемът в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.

По време на обучението си курсистите имат възможността да натрупат опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените ни стажове се провеждат в едни от най-добрите хотели и ресторанти в света и подготвят курсистите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.

Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове.  Специално разработената система от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвремeнни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, курсистите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.

Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. В Академията преподаваме и бизнес модулите „Лидерство“, „Управление и контрол на разходите“, „Кулинарна фотография и дизайн на храна“, „Хигиена и безопасност на храните“, „Маркетинг в ресторантьорството“, „Основи на бюджетирането“ и други.

Програмата е разпределена по следния начин:

Семестър I – 6 интензивни месеца в базата на академията в София

Семестър II – 1-ви стаж в Европа, подбран според приоритетите за развитие на курсиста: в зависимост от представянето му, опита и амбициите за бъдещо развитие, нашият кариерен отдел му изготвя оферта съгласно условията, определени от работодателя. Работим с партньорска мрежа в  Холандия, Белгия, Германия, Малта, Испания, Португалия.  Стажовете са платени, а заплащането и добавките, които курсистите получават, зависят от политиката и възможностите на работодателите.

Семестър III – курсистите продължават подготовката си в учебния ресторант към кулинарната академия, където те поемат неговото управление, под егидата на техните шеф-инструктори. Курсистите добиват задълбочени и детайлни познания за всеки процес в ресторанта, изучават по-задълбочена теория и добиват практически знания по миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография и други.

Семестър IV – втори стаж, базиран в Америка, с продължителност  12 месеца, съгласуван с предпочитанията на курсиста за професионално развитие и предходни постижения. Таксите за виза и осигуровки се покриват от Кулинарна академия HRC.

По време на своето обучение и дори след завършването им, възпитаниците на Академията получават насоки от нашия партньор HRC International за намиране на по-добри възможности в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.

След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, курсистите получават акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF диплома по Кулинарни изкуства.

Програмата по кулинарни изкуства е с продължителност 2 години и е разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Учебната ни база в София се състои от шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, учебна изба за дегустации.

Приемът в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.

По време на обучението си курсистите имат възможността да натрупат опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените ни стажове се провеждат в едни от най-добрите хотели и ресторанти в света и подготвят курсистите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.

Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове.  Специално разработената система от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвремeнни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, курсистите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.

Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. В Академията преподаваме и бизнес модулите „Лидерство“, „Управление и контрол на разходите“, „Кулинарна фотография и дизайн на храна“, „Хигиена и безопасност на храните“, „Маркетинг в ресторантьорството“, „Основи на бюджетирането“ и други.

Програмата е разпределена по следния начин:

Семестър I – 6 интензивни месеца в базата на академията в София

Семестър II – 1-ви стаж в Европа, подбран според приоритетите за развитие на курсиста: в зависимост от представянето му, опита и амбициите за бъдещо развитие, нашият кариерен отдел му изготвя оферта съгласно условията, определени от работодателя. Работим с партньорска мрежа в  Холандия, Белгия, Германия, Малта, Испания, Португалия.  Стажовете са платени, а заплащането и добавките, които курсистите получават, зависят от политиката и възможностите на работодателите.

Семестър III – курсистите продължават подготовката си в учебния ресторант към кулинарната академия, където те поемат неговото управление, под егидата на техните шеф-инструктори. Курсистите добиват задълбочени и детайлни познания за всеки процес в ресторанта, изучават по-задълбочена теория и добиват практически знания по миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография и други.

Семестър IV – втори стаж, базиран в Америка, с продължителност  12 месеца, съгласуван с предпочитанията на курсиста за професионално развитие и предходни постижения. Таксите за виза и осигуровки се покриват от Кулинарна академия HRC.

По време на своето обучение и дори след завършването им, възпитаниците на Академията получават насоки от нашия партньор HRC International за намиране на по-добри възможности в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.

След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, курсистите получават акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF диплома по Кулинарни изкуства.

„Зад всяко мое творение се крие скрито и изключително прецизно взаимодействие на вкусове… Единствената ми цел е да създам нещо много добро, нещо, което предизвиква емоции.“

Пиер Ерме

Кандидатствай

Дисциплини

Основните модули, преподавани на английски език:

  • Нутрициология
  • Хигиена и безопасност в кухнята
  • Технология на кулинарните изкуства
  • Лаборатория
  • Сладкарски техники
  • Хляб и печива
  • Работа с шоколад
  • Въведение в хотелиерството и ресторантьорството
  • Бизнес комуникации
  • Лидерство
  • Маркетинг в ресторантьорството

Основните модули, преподавани на английски език:

  • Нутрициология
  • Хигиена и безопасност в кухнята
  • Технология на кулинарните изкуства
  • Лаборатория
  • Сладкарски техники
  • Хляб и печива
  • Работа с шоколад
  • Въведение в хотелиерството и ресторантьорството
  • Бизнес комуникации
  • Лидерство
  • Маркетинг в ресторантьорството

готови за HRC?