Проект „Дългосрочна професионална мобилност за модерно кулинарно изкуство“ – декември 2020

През октомври и ноември ви запознахме с 9 от нашите участници по проект „Дългосрочна професионална мобилност за съвременни кулинарни изкуства“, Договор № 2020 -1-BG01-KA102-078803, както и с обектите, където се провежда практиката на участниците в Холандия. Имаме още двама участници, които вече провеждат практиката си в един от най-емблематичните ресторанти в страната.

Дългогодишната професионална практика на Николай Чобанов се провежда в ресторант LEV, Doetinchem, Холандия. Спокойната обстановка на LEV се вписва перфектно в идеята и философията на им за споделяне и наслада от вкусната храна. Ястията не са прекалено сложни; няколко съставки са достатъчни, за да създадат малки ароматни бомби. LEV насърчава местните производители от региона Achterhoek. LEV Foodbar получи BIB Gourmand от Michelin за отличното съотношение цена-качество. Николай има възможност да работи в ресторант, включен в гайда на Мишлен, и да работи рамо до рамо със специалисти от световна класа.

Ирина Бъчварова е част от екипа в ресторант на хотел „Ван Миен“. Уникалният бутиков хотел е с нестандартна концепция, всяка от стаите има свое име и е индивидуално обзаведена. Хотелът разполага с ресторант, който предлага 100% био продукти. Автентичността и качеството на храната са гарантирани и гостите могат да се насладят на пресни млечни продукти, пресен хляб всеки ден, качествено месо и много други. Ирина успя да се докосне както на теория, така и на практика до превръщането на домашно приготвените продукти в кулинарни шедьоври с помощта на много техники от кулинарното изкуство.

Въпреки че 2020 г. вероятно няма да бъде запомнена като най-добрата година, която много от нас някога са имали, поне сега очакваме по-добри времена напред, след годината, която беше много предизвикателна за всички нас. Следващата година ще продължим да споделяме с вас опита на останалата част от нашата група в Холандия.

Пожелавам Ви Весела Коледа и щастлива Нова година!

Настоящата публикация е изготвена в рамките на проект, финансиран по Програма Еразъм+, договор № 2020-1-BG01-KA102-078803, Ключова дейност 1, сектор Професионално Образование и Обучение. Този проект е финансиран с подкрепата на Европейската комисия. Тази публикация отразява само възгледите на автора и Комисията не носи отговорност за използването на съдържащата се в нея информация.