Международната асоциация на готвачите JRE присъединява България към световната кулинарна сцена

Представители на Международната асоциация на готвачите Jeunes Restaurateurs (JRE) посетиха България по покана на едни от най-добрите български готвачи. Ханс ван Манен, директор на асоциацията Jeunes Restaurateur D`Europe и Гаспер Пухан – сомелиер и собственик на реномиран А la carte ресторант в Словакия, обсъдиха с тях възможността страната ни да се превърне в най-новата дестинация в престижния кулинарен списък на Асоциацията.

По време на престоя си в София, Ханс ван Манен и Гаспер Пухан се срещнаха и с Йоана Милева – директор на Кулинарна академия HRC. Асоциацията и Академията са дългогодишни партньори по международните стажантски програми, осъществявани от курсистите на HRC, които се обучават в професионална среда в ресторантите, част от каталога на JRE. По време на срещата бяха обсъдени актуалните предизвикателствата пред професионалното обучение в ХоРеКа индустрията и как чрез сътрудничество с JRE курсистите на Академията могат да развият способностите си.

Друг повод за посещението на Асоциацията в България беше и годишният обяд, организиран ежегодно от тях, който събра над 50 международни топ готвачи на едно място. След миналогодишния успех на нашия сладкар шеф Даниел Николов, заедно с две курсистки от Академията, които приготвиха десертите на престижното събитие, JRE отново ни се довериха. Тазгодишното предястие, модерна препратка към българските лозови сарми или Варени липови листа в глинен гювеч, пълнени с охлюви, левурда и кули от спанак с пяна от върбинка и хрупкав йогурт, беше приготвено от главния готвач на Talents шеф Любен Койчев и двама от най-изявените курсисти на HRC.

Шеф Койчев и студентите имаха възможността да приложат от първа ръка наученото по проект  „Обмяна на опит и добри практики в здравословното готвене“ Договор № 2022-2-BG01-KA122-ADU-000098300, по програма Еразъм+, ключова дейност 1,  сектор „Образование за възрастни“, по който участниците стажуваха по-рано тази година в хотел „Бристол“ в Осло, Норвегия.