Двудневен курс: Кроасани с квас

Описание на курса

Хрупкави, ефирни и многолистни, създадени от вас за вас с квас!

Потопете се в магията на френската класика и открийте изкуството на съвършените кроасани!

Този специализиран двудневен курс е създаден за всички, които искат да овладеят автентични техники и да разберат в дълбочина процеса зад един от най-емблематичните печива в света. Ще преминете през целия път – от създаването и подхранването на квас до финалното изпичане на перфектния кроасан.

Ще работите изцяло на ръка – ще месите, разточвате и ламинирате тестото, за да усетите истинския процес и контрол върху всяка стъпка. Курсът комбинира теория, практика и внимание към детайла, които правят разликата между добър и изключителен резултат.

Програма на курса "Кроасани с квас"

Какво ще научите при нас?

Програма на курса „Кроасани с квас“

🔹 Теоретична част:
· Основи на кваса – създаване, подхранване и поддържане
· Ферментационни процеси и тяхното влияние върху тестото
· Структура на тестото за кроасани и ключови съставки
· Принципи на ламиниране и работа с масло
· Контрол на температура, почивки и ферментация

🔹 Практическа част – участниците ще приготвят/изпълнят:
· Създаване и подхранване на квас от нулата
· Замесване на тесто за класически френски кроасани
· Ръчно ламиниране и разточване на тестото
· Оформяне на кроасани
· Финална ферментация и изпичане

Водещи

Ветина Караджова

Експерт в кваса и ръчното майсторство, със 7 години професионален опит в естествената ферментация. Ветина има разбиране за традицията и иновативен подход към пекарството, тя предава знанията си с ентусиазъм и вдъхновение.

Шеф Петя Цанкова

Шеф Петя Цанкова е специалист по пекарство с дълбока отдаденост към изкуството на печивата. Завършва едногодишната програма – Професионален сертификат за готвач в Кулинарна академия HRC, където поставя основите на своята професионална подготовка. През годините надгражда знанията си чрез участие в редица специализирани курсове по сладкарство и пекарство, които ѝ позволяват да усъвършенства техниката си и да развие собствен стил. Тя преминава обучението по устойчиви практики за кулинарни професионалисти в Worldchefs Academy.

За курса "Кроасани с квас"

Период на провеждане и цени

📅Дати: 17-18 октомври 2026г.
🕡Времетраене: 9:30 – 17:30
💶Такса за участие: 245 €
📍Локация: HRC Culinary Academy София, бул. Цар Борис III 59
🥐 В цената е включен лек обяд и вино, за да се насладите напълно на преживяването.

Този курс ще се проведе с любезното съдействие на Debic и FIVEPI , които в началото на курса ще направят кратка презентация на техните продукти. Повече информация бихте могли да откриете на: – https://www.debic.com/…/bg-produktov-katalog-na-debic и https://fivepi.com/.

Резервирайте своето място:

Запишете се за курс "Кроасани с квас"

Запишете се сега на info@hrcacademy.com, местата са ограничени, за да гарантираме индивидуално внимание и качествено обучение!

За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на info@hrcacademy.com и да преведете сумата от:
• 245 € по следната банкова сметка:

Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG72UBBS80021461244210
Банка: Oбединена българска банка
BIC: UBBSBGSF

В основание за плащане моля посочете: „Кроасани с квас“, имена и телефон за връзка на участника в курса.

*Молим, ако желаете фактура на фирма, да ни изпратите фирмени данни, за да Ви издадем такава за плащане по банков път.

Разгледайте всички наши кратки курсове и професионални програми, които предлагаме: https://www.hrcacademy.com/bg/programs, както и може да се присъедините към нашата Facebook страница, където първи да научавате всички новости за предстоящите ни кратки курсове: https://www.facebook.com/groups/953109353426149