Курс "Десертът като модерно изкуство"

Курс "Десертът като модерно изкуство"

За курса

Авангардни десерти

В този нов курс шеф Златев ще презентира три нови и авангардни десерта, пречупени по съвременен аналог и неговия авторски прочит.

  • Дати: 1 и 2 юни
  • Времетраене: 10:00 – 17:00ч.
  • Водещ: шеф Милен Златев
  • Цена: 480лв. (за два дни)
  • Място: HRC Culinary Academy, бул. „Цар Борис III“, N59

Запазете своето място в курса сега, като изпратите трите си имена, личен телефон и Ваш имейл на info@hrcacademy.com!

*Плащането се осъществява чрез банков превод (в български лева).

Водещ на курса

шеф Милен Златев

Шеф Златев е един от най-талантливите възпитаници на Кулинарна академия HRC. Той започва обучението си в Академията през 2009 г., след няколко години професионален опит в областта на кулинарията в различни ресторанти и хотели в България.

 

Акцент в кариерата му е опитът му като личен готвач на алжирския посланик и семейството му в резиденцията им в България.

 

Освен различните елитни ресторанти и хотели, в които е работил у нас, той има и богат международен опит в 5-звезден хотел в Доха – Катар част от Starwood Hotels & Resorts Worldwide, както и Hotel Villa Ruimzicht в Холандия.

Резервирайте своето място

  • Дати: 1 и 2 юни
  • Времетраене: 10:00 – 17:00ч.
  • Водещ: шеф Милен Златев
  • Цена: 480лв. (за два дни)
  • Място: HRC Culinary Academy, бул. „Цар Борис III“, N59

*Плащането се осъществява чрез банков превод (в български лева).

За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на info@hrcacademy.com и да преведете сумата от 480лв. по следната банкова сметка:

Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG55UBBS80021017083650
Банка: Oбединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
В основание за плащане моля посочете: „Курс Модерни десерти“, имена и телефон за връзка на участника в курса.

За да запазите място и да платите онлайн, изберете месеца и деня на календара и следвайте стъпките.

*В цената на курса са включени:
– Информация за желиращи агенти с разработена таблица за тяхното приложение и начин на работа
– Сферификации – видове, начин на работа и рецепти
– Подробни рецепти на всички десерти от курса
– Работа и приложение на изомалт
– Работа с пакоджет и машини за сладолед
– Видове пектини и тяхното приложение


Какво ще научите при нас?

Програма на курса

Ще научите как да правите:

1. Тирамису

  • Сладолед от какао и тонка боб
  • Карамелизирани бишкоти
  • Еспума от маскарпоне
  • Аеро шоколад
  • Неутрална глазура

2. Сладкарски крем с лиофилизирана ябълка и еспума от кокос с аромат на индонезийски пипер и опал от виолетки

  • Сладкарски крем с лиофилизирана ябълка /без загряване/
  • Еспума от кокос с аромат на индонезийски пипер
  • Опал от виолетки
  • Пуканки от калвадос и ванилия

3. Трилогия от ягоди

  • Парфе от ягоди и розов пипер
  • Течна сфера от ягоди и цвят от бъз
  • Компресирани ягоди
  • Спондж с шам фъстък
  • Карамелизирана черна киноа

Ще придобиете следните практически умения:

  • Модерни начини на презентиране на ресторантьорски десерти в атрактивни чинии
  • Работа с течен азот
  • Лиофилизирани продукти и употребата им в сладкарството
  • Декорации с изомалт
  • Аеро шоколад
  • Приготвяне на течни сфери с алгинат и калций
  • Еспуми и работа със сифон
  • Приготвяне на студени сладкарски кремове с интензивен вкус, цвят и аромат
  • Карамелизирана киноа
  • Приготвяне на пуканки в течен азот
  • Неутрална глазура