2-дневен курс: „Travel cakes“

2-дневен курс: „Travel cakes“

Описание на курса

Потопете се в света на сладките изкушения!

Потопете се в света на съвременното сладкарство с двудневния практически курс „Travel Cakes”, воден от шеф Милен Златев!

Travel cakes са сред най-популярните съвременни сладкарски изделия – елегантни, устойчиви при транспортиране, с впечатляващ външен вид и богат вкус. Те са подходящи както за витрини на сладкарници и кафенета, така и за бутикови поръчки, подаръци или домашно приготвени десерти с професионален вид.

По време на курса ще преминете през целия процес на създаване на професионалните  „пътуващи кейкове” – от основите на различните видове кейкове и пълнежи до изграждането на многокомпонентни десерти с глазури, мусове, кремове и модерни декорации.

Ще научите как да подбирате правилните форми за печене, как да постигате перфектна текстура, как да комбинирате вкусовете и как да съхранявате готовите изделия, така че да запазят качествата си максимално дълго.

По време на двата дни ще приготвите три различни професионални кейка. Ще усвоите множество техники и ще получите ценни практически съвети, които можете да приложите както в професионална сладкарница, така и в домашни условия.

Програма на курса „Travel cakes“

Какво ще научите при нас?

Теоритична част:

  • Какво представляват Travel Cakes и защо са толкова популярни
  • Видове кейкове и техните характеристики
  • Видове форми (молдове) и съдове за печене
  • Температура и техники на изпичане
  • Основни принципи при изграждането на многокомпонентен десерт
  • Видове глазури, ганаши, мусове, кремове и конфита
  • Подходящи комбинации между текстури и вкусове
  • Темпериране на шоколад
  • Правилно съхранение и транспортиране на готовите изделия
  • Практически съвети за работа в професионална и домашна среда

Практична част:

🍌 Banoffee Travel Cake

  • Бананов кейк с лешници
  • Лешников муселин
  • Конфи от карамелизиран банан
  • Шоколадова глазура
  • Шантили крем

🍫 Gianduja Travel Cake

  • Мраморен кейк
  • Джандуя мус
  • Мармалад от маракуя
  • Глазура с шамфъстък

🍋 Lemon Travel Cake

  • Лимонов кейк
  • Ганаш с бял шоколад
  • Конфи от сушени кайсии
  • Лимонова глазура
Водещ

Шеф Милен Златев

Шеф Милен Златев – е един от най-талантливите възпитаници на Кулинарна академия HRC.

Той започва обучението си в Академията през 2009 г. , след няколко години професионален опит в областта на кулинарията, в различни ресторанти и хотели в България.

Освен различните елитни ресторанти и хотели, в които е работил у нас, шеф Милен има и богат международен опит в 5-звезден хотел в Доха – Катар, както и в Лондон.

Интересен акцент в кариерата му е опитът му като личен готвач на алжирския посланик и семейството му в резиденцията им в България.

За майсторския курс: Ястия с яйца от цял сват

Период на провеждане и цени

  • Дати: 24 и 25 октомври 2026 г.
  • Времетраене: 09:30 ч. – 17:30 ч.
  • Такса за участие: 270 €
  • Локация: HRC Culinary Academy София, бул. Цар Борис III 59
  • Капацитет – 15 души
Резервирайте своето място:

Запишете се за курс „Travel cakes“ с шеф Милен Златев

Запишете се сега на info@hrcacademy.com – местата са ограничени, за да гарантираме индивидуално внимание и максимално практическо обучение.

🏦 За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на info@hrcacademy.com и да преведете сумата от: 270 € по следната банкова сметка за превод :

Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG72UBBS80021461244210
Банка: Обединена българска банка
BIC: UBBSBGSF

В основание за плащане посочете: „Travel cakes“, име и телефон на участника.

През двата дни ще усвоите професионални техники, ще работите с висококачествени продукти и ще създадете три впечатляващи Travel Cake десерта, които съчетават модерен дизайн, балансирани вкусове и прецизна изработка. Независимо дали искате да развиете сладкарските си умения, да обогатите менюто на своя бизнес или просто да превърнете хобито си в истинско майсторство, този курс ще ви даде знания и увереност, които можете да приложите веднага.

Молим, ако желаете фактура на фирма, да ни изпратите фирмените данни, за да Ви издадем такава за плащане по банков път.

Разгледайте всички наши кратки курсове и професионални програми:

Програми

Присъединете се към нашата Facebook група за новини и предстоящи курсове:
https://www.facebook.com/groups/953109353426149