Шеф-инструктори и лектори

Лектори и инструктори

Виктор Светославов

Виктор Светославов

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера. Като част от своето обучение, шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва и различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. Шеф Виктор притежава магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.

Виктория Балтутите

Виктория Балтутите

След завършване на нашата кулинарна академия (HRC Culinary Academy), шеф Виктория има богат международен опит в индустрията на хотелиерството от 2013 г. Работила е в множество високо реномирани ресторанти по целия свят, след което се завръща в София. Тук развива своите професионални и лични умения в Nikolas0/360, заемайки позицията главен готвач. Заедно с нейния екип държат награди като "Най-добър ресторант" в България 2017, Best Signature Cuisine 2017, 2018 и множество други награди. През 2015 г. печели 1-во място за най-добър сладкар в кулинарен конкурс, организиран от Американската кулинарна федерация. Шеф Виктория е запалена по смелите вкусове и експериментите в кухнята. Един от нейните основни стремежи е да популяризира жените като готвачи - тя вярва, че в сфера, доминирана от мъже, най-добрият начин за жените готвачи да успеят, е да се подкрепят една друга.

Любен Койчев

Любен Койчев

Шеф Любен Койчев стартира развитието си в областта на кулинарията едва 14-годишнен, в родния си град - Габрово. След като завършва гимназия, той се обучава в HRC Culinary Academy и започва своята международна кулинарна кариера в ресторанти в Холандия, Белгия и Хърватия. През последните 6 години той управлява кулинарния екип на MasterChef България в продължение на 3 години и още 3 години, като дясната ръка на шеф Виктор Ангелов и кулинарен координатор на Hell`s Kitchen Bulgaria. Бил е и главен готвач на ресторанти Андре на Андре Токев и Chefs на Виктор Ангелов. Той има страст към екзотичните подправки и вкусове, и към уникални и нетрадиционни продукти. В момента, Шеф Койчев е главен готвач на ресторант "Таланти", споделяйки своите знания и страст към храната със студенти от 3-и семестър на HRC Culinary Academy.

Йовелина Минкова

Йовелина Минкова

Шеф Йовелина Минкова заема позицията на помощник-готвач и инструктор за студентите от първи семестър в HRC, където предава своите познания и кулинарно изкуство на следващото поколение амбициозни готвачи. Натрупала е професионалния си опит в международни среди и работа с хора от различни култури. Нейната отдаденост към динамиката в екипа създава хармонична работна обстановка. Истинското вдъхновение […]

Гостуващи лектори и преподаватели

Гост-лектори

Анри Доно

Анри Доно

Шеф Донно завършва Кулинарния институт на Намюр в Белгия, където научава тайните на класическата френска кухня. С над 24 години професионален опит в Белгия, Франция и САЩ, шеф Донно е имал шанса да работи с едни от най-добрите готвачи в света - собственикът на ресторант с 3 звезди Мишлен - Ги Савоа, и Шеф Томас Хенкелман. Шеф Донно прекарва над десет години на позициите главен готвач и генерален мениджър на висококатегорийни ресторанти, където ръководи екипи от над 50 човека. Освен с тънкостите на френската кухня, той е запознат в детайли и с тенденциите в съвременната американска кулинария.

Pavel Pavlov

Pavel Pavlov

Celebrity Chef, HRC Alumni, Gastronomic Institute Stavanger, Norway

Ivan Alexandrov

Ivan Alexandrov

Boutique Cookie's Cakes, London UK

Dr. John Dunning

Dr. John Dunning

Ex-Food & Beverage Trainer, Gordon Ramsay Group; Principal Hospitality Lecturer at Sheffield-Hallam University, United Kingdom

Roberto dal Seno

Roberto dal Seno

Executive Chef, St. Regis San Clemente, Venice, Italy

Bjorn Massop

Bjorn Massop

Executive Chef Villa Ruimzicht, The Netherlands

Pierre Hermé

Pierre Hermé

Iconic Pastry Chef, voted best pastry chef in the world, France.

Akio Saito

Akio Saito

Akio Saito, Sushi master, Tokyo, Japan

Hamish Brown

Hamish Brown

Group Executive Chef for Roka restaurants, London, UK

Elisa Volanti

Elisa Volanti

Gelato Chef, Iceteam 1927, Italy

Justin Everett

Justin Everett

Executive Chef. Cavallo Point Lodge, Sausalito, CA, USA

Julien Philippe

Julien Philippe

Group Pastry Chef for Zuma restaurants, London, UK

Felix Hafner

Felix Hafner

Executive Chef, Schloss Reinhartshausen Kempinski, Eltville, Germany

Barbara Castiglione

Barbara Castiglione

Sugar Artist & Confectioner, Savona, Italy

Audrey Eussen

Audrey Eussen

Executive Chef Restaurant Harry`s, Maastricht , Netherlands

Димитър Николов

Димитър Николов

IИнструктор / Сомелиер Димитър Николов има повече от 15 години опит във винената индустрия. Работил е като сомелиер, баер на вино, винен съдия, пишещ за виното и преподавател за вино. Започва своята винена кариера като сомелиер в голяма хотелска верига в Чикаго, след което работи за Метро Кеш енд Кери в България и Русия, като ръководи отдели по закупуване на вино. Пет години по-късно Димитър е назначен на топ мениджърска позиция в компания-вносител на унгарски вина в Русия. След няколко успешни години се прибира в България, където създава онлайн магазин за български бутикови вина. Притежава сертификати за вино от ISG Chicago и WSET Level 3, като понастоящем учи за WSET Diploma. Той е съосновател и преподавател в Българската академия за вино и спиртни напитки, и през последните 9 години е единственият съдия от България в най-големия конкурс за вина в света - Декантер световни награди за вино.

Петко Костадинов

Петко Костадинов

Петко Костадинов е второ поколение сладкар. В обучителната му програма са включени модерни и съвременни методи на работа, в синхрон с най-новите тенденции в бранша. Благодарение на ранното си навлизане в сферата на професионалното сладкарство, той се доказва като добър специалист и консултира редица професионалисти от сферата на сладкарството, ресторантьорството и кетъринга. 

Анна Петкова

Анна Петкова

Любовта и свързаността на Анна с вкусовете и ароматите е за цял живот – на кафе, шоколад, вино. И на зехтин през последните 5 години. Тя е маркетолог, с управленски бизнес опит в хранителни концерни в България, Русия и Адриатическия регион в продължение на 23 години. Страстта на Анна е занаятчийската, сезонната и местна храна, както и биоразнообразието, устойчивото развитие и „Природата, поднесена на чиния“. Тя е посланик на „Средиземноморската диета“ и Интуитивна храна. Анна е сертифициран сомелиер на зехтин от престижната програма на International Culinary Center & Olive Oil Times Education lab в Ню Йорк (организатори на най-значимия международен конкурс за зехтин NYOOIC) и води своята образователна програма My Pure Olive, посветена на развитието на културата на зехтин extra virgin и културата на храната в България. Анна е със сертификат за вино и напитки WSET Level 2.