Ш е ф - и н с т р у к т о р и   и   л е к т о р и  

Лектори и инструктори

Анри Доно

Анри Доно

Шеф Донно завършва Кулинарния институт на Намюр в Белгия, където научава тайните на класическата френска кухня. С над 24 години професионален опит в Белгия, Франция и САЩ, шеф Донно е имал шанса да работи с едни от най-добрите готвачи в света - собственикът на ресторант с 3 звезди Мишлен - Ги Савоа, и Шеф Томас Хенкелман. Шеф Донно прекарва над десет години на позициите главен готвач и генерален мениджър на висококатегорийни ресторанти, където ръководи екипи от над 50 човека. Освен с тънкостите на френската кухня, той е запознат в детайли и с тенденциите в съвременната американска кулинария.

Любен Койчев

Любен Койчев

Шеф Любен Койчев стартира развитието си в областта на кулинарията едва 14-годишнен, в родния си град - Габрово. След като завършва гимназия, той се обучава в HRC Culinary Academy и започва своята международна кулинарна кариера в ресторанти в Холандия, Белгия и Хърватия. През последните 6 години той управлява кулинарния екип на MasterChef България в продължение на 3 години и още 3 години, като дясната ръка на шеф Виктор Ангелов и кулинарен координатор на Hell`s Kitchen Bulgaria. Бил е и главен готвач на ресторанти Андре на Андре Токев и Chefs на Виктор Ангелов. Той има страст към екзотичните подправки и вкусове, и към уникални и нетрадиционни продукти. В момента, Шеф Койчев е главен готвач на ресторант "Таланти", споделяйки своите знания и страст към храната със студенти от 3-и семестър на HRC Culinary Academy.

Виктория Балтутите

Виктория Балтутите

Having graduated our culinary academy (HRC Culinary Academy) she has a vast international experience in the hospitality industry since 2013! Victorija has worked in numerous highly regarded kitchens across the globe! So far her journey has brought her back to Sofia where she develops her professional and personal skills at Nikolas0/360, where she is the sous-chef! Together with her team they hold prizes such as "Best Restaurant" in Bulgaria 2017, Best Signature Cuisine 2017, 2018 and multiple other awards. In 2015 she aces the 1st place for the best Pastry chef in a culinary competition organised by the American Culinary Federation! Victorija is passionate about bold flavors and experimenting in the kitchen! One of her main strives is to promote women being chefs as she believes that in a male-dominated field, female chefs find the best way to get ahead is to support one another!

Виктор Светославов

Виктор Светославов

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера. Като част от своето обучение, шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва и различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. Шеф Виктор притежава магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.

Виктор Жечев

Виктор Жечев

Шеф Жечев е един най-мотивиращите и страстни готвачи. Той успява да представи характера на ястията, които приготвя, по собствен съвършен начин. Богатият му световен опит му помага за изграждане на затвърдени управленски умения , които той лесно предава на своите студенти. Работата му с различни култури е обогатила методиката му на преподаване, затова и той е един от най-интересните инструктори в Академията. Страстта на шеф Жечев към пътуванията и научаването на нови техники в кулинарията му помага да работи рамо до рамо с шеф-готвачи, наградени с Мишлен звезди в Европа и извън нея.

Сабрина Гласер

Сабрина Гласер

Координатор на програма Управление в ресторантьорството Сабрина Гласер е координатор на програмата Управление в ресторантьорството. Тя има диплома по Hotel Business Management и над 15 години опит в индустрията на ръководни позиции в учреждения като Hilton в Сидни; The Merrion Hotel в Дъблин; Mudbrick Vineyard & Restaurant в Нова Зеландия; Burj al Arab в Дубай; Hilton в Цюрих и Sheraton Westpark в Мюнхен. Сабрина е невероятен ментор и инструктор. Нейните организационни умения и богата култура я правят лесно адаптивна към всяка една среда и обстоятелства. В Кулинарна академия HRC тя има за цел да осигури най-високото ниво на обучение, както и иновативни техники и похвати за създаване на нова генерация от управители и лидери. Sabrina has received her Hotel business Degree at the Deutsche Hotel Akademie. Her broad international experience has made her become an excellent mentor as well as a culturally sensitive individual, great factors when coaching our students.

Димитър Николов

Димитър Николов

IИнструктор / Сомелиер Димитър Николов има повече от 15 години опит във винената индустрия. Работил е като сомелиер, баер на вино, винен съдия, пишещ за виното и преподавател за вино. Започва своята винена кариера като сомелиер в голяма хотелска верига в Чикаго, след което работи за Метро Кеш енд Кери в България и Русия, като ръководи отдели по закупуване на вино. Пет години по-късно Димитър е назначен на топ мениджърска позиция в компания-вносител на унгарски вина в Русия. След няколко успешни години се прибира в България, където създава онлайн магазин за български бутикови вина. Притежава сертификати за вино от ISG Chicago и WSET Level 3, като понастоящем учи за WSET Diploma. Той е съосновател и преподавател в Българската академия за вино и спиртни напитки, и през последните 9 години е единственият съдия от България в най-големия конкурс за вина в света - Декантер световни награди за вино.

Анна Петкова

Анна Петкова

Любовта и свързаността на Анна с вкусовете и ароматите е за цял живот – на кафе, шоколад, вино. И на зехтин през последните 5 години. Тя е маркетолог, с управленски бизнес опит в хранителни концерни в България, Русия и Адриатическия регион в продължение на 23 години. Страстта на Анна е занаятчийската, сезонната и местна храна, както и биоразнообразието, устойчивото развитие и „Природата, поднесена на чиния“. Тя е посланик на „Средиземноморската диета“ и Интуитивна храна. Анна е сертифициран сомелиер на зехтин от престижната програма на International Culinary Center & Olive Oil Times Education lab в Ню Йорк (организатори на най-значимия международен конкурс за зехтин NYOOIC) и води своята образователна програма My Pure Olive, посветена на развитието на културата на зехтин extra virgin и културата на храната в България. Анна е със сертификат за вино и напитки WSET Level 2.

Г о с т - л е к т о р и  

Гост-лектори

Chef Pavel Pavlov

Chef Pavel Pavlov

Celebrity Chef, HRC Alumni, Gastronomic Institute Stavanger, Norway

Chef Ivan Alexandrov

Chef Ivan Alexandrov

Boutique Cookie's Cakes, London UK

Dr. John Dunning

Dr. John Dunning

Ex-Food & Beverage Trainer, Gordon Ramsay Group; Principal Hospitality Lecturer at Sheffield-Hallam University, United Kingdom

Chef Roberto dal Seno

Chef Roberto dal Seno

Executive Chef, St. Regis San Clemente, Venice, Italy

Chef Bjorn Massop

Chef Bjorn Massop

Executive Chef Villa Ruimzicht, The Netherlands

Pierre Hermé

Pierre Hermé

Iconic Pastry Chef, voted best pastry chef in the world, France.

Chef Akio Saito

Chef Akio Saito

Akio Saito, Sushi master, Tokyo, Japan

Chef Hamish Brown

Chef Hamish Brown

Group Executive Chef for Roka restaurants, London, UK

Elisa Volanti

Elisa Volanti

Gelato Chef, Iceteam 1927, Italy

Chef Justin Everett

Chef Justin Everett

Executive Chef. Cavallo Point Lodge, Sausalito, CA, USA

Chef Julien Philippe

Chef Julien Philippe

Group Pastry Chef for Zuma restaurants, London, UK

Chef Felix Hafner

Chef Felix Hafner

Executive Chef, Schloss Reinhartshausen Kempinski, Eltville, Germany

Chef Barbara Castiglione

Chef Barbara Castiglione

Sugar Artist & Confectioner, Savona, Italy

Chef Audrey Eussen

Chef Audrey Eussen

Executive Chef Restaurant Harry`s, Maastricht , Netherlands

Chef Louis Spost

Chef Louis Spost

Executive Chef, Hilton Atlanta & Towers, Atlanta, USA

Ilian Iliev

Ilian Iliev

International food photographer, London, UK