Кулинарни изкуства

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера. Като част от своето обучение, шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва и различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. Шеф Виктор притежава магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.

Шеф Виктория Балтутите-Бачева е част от кулинарния свят повече от десетилетие, изкачвайки се по стълбичката от стажант в кухнята до главен готвач в ресторанти, както по целия свят, така и в родината си. Като възпитаник на Кулинарна академия HRC, тя е преминала през всички станции в кухнята, придобивайки опит от първа ръка за това какво е необходимо, за да си преподавател. В момента тя е шеф-инструктор и R&D шеф в Кулинарна академия HRC и се стреми да формира следващото поколение готвачи — не само в областта на готвенето, но и в лидерството.  Вярва, че макар всеки готвач да владее техниката, истинското лидерство в кухнята изисква визия, издръжливост и способност да вдъхновява екипа. Чрез смели вкусове, иновативни техники и готвене без страх тя предизвиква курсистите да мислят креативно и да се превърнат в бъдещи лидери в бранша. Запалена по устойчивото развитие и модерната гастрономия, шеф Виктория знае, че великите готвачи не просто се създават - те се напътстват, предизвикват и им се дава възможност да ръководят.

Шеф Йовелина Минкова обучава курсисте от първи семестър в Кулинарна академия HRC, черпейки вдъхновение от своето международно кулинарно образование и опит. Тя вярва, че здравата основа в базовите техники е от съществено значение за дългосрочен успех в кулинарната професия. Нейното преподаване е фокусирано върху фундаментални умения, които служат като основа за всяка кухня по света. Преподаването за шеф Йовелина не е просто работа – това е призвание. Тя намира дълбоко удовлетворение в това да допринася за бъдещето на кулинарната индустрия, като не само предава технически умения, но и възпитава дисциплина и уважение към занаята. Със засилен интерес към храненето и влиянието на храната върху човешкото тяло, тя насърчава студентите да търсят баланс между вкуса и здравето в своето готвене. В допълнение към своята кулинарна подготовка, шеф Йовелина притежава и сертификат WSET ниво 2, което подчертава връзката между храната и виното в цялостното кулинарно изживяване.

С над десет години опит в кулинарния свят, шеф Ивайло Колев внася в кухнята както техническа прецизност, така и креативен подход. Кариерата му обхваща престижни ресторанти и мащабни медийни проекти, съчетавайки високата кухня с разказването на истории. Началото на професионалния му път е в Лондон, в ресторант Strand Dining Rooms, под ръководството на главния готвач Крис Аркадиеф. След завръщането си в България, се присъединява към екипа на ресторант Andrè на шеф Андре Токев. Именно това сътрудничество го отвежда до ключова роля в продукцията на MasterChef България, където Ивайло отговаря за кулинарната концепция на предаването – от разработването на идеите и организацията на кухнята до фууд стайлинга за национален ефир. Шеф Ивайло има дълбоко уважение към занаята в готвенето – храната да се приготвя от нулата и с внимание към всяка съставка. С удоволствие избягва клишетата: солта не е любимата му подправка, баба му не го е вдъхновила да готви и няма татуировки на ножове и вилици. Това, което има, е силен, съвременен глас в българската кухня и страст към обучението на следващото поколение млади готвачи.

Доказан професионалист в областта на кулинарната фотография и гастрономията, със силна връзка към българските традиции и местни продукти. Като победителка в българското издание на „Мастър шеф“ и създател на хранилището за мечти „Силивряк“ – център за изкуство и здравословна храна, тя е водеща фигура в съхранението и популяризирането на българската кулинарна култура. Силивряк съчетава планински отдих, чиста храна и културни събития, като част от усилията на Мария за развитие на бавния туризъм в България. Мария Жекова е завършила бакалавър по фотография в Нов български университет и магистратура по журналистически фотографски разказ в Осло. Тя съчетава страстта си към природата и гастрономията, като през обектива си улавя не само естетическата привлекателност на храната, но и културното й значение. В Кулинарна Академия HRC тя преподава кулинарна фотография на трети семестър.

Сладкар с над 10 години професионален опит в ресторанти, хотели и fine dining индустрията. Кулинарният му път започва през 2015 г. в Аляска и продължава с обучение в HRC Culinary Academy и стажове в Hilton Mainz и Roka London. Натрупва опит в екипи на престижни заведения като Sketch (3 Michelin звезди) и Aquavit (1 звезда), където развива усет към високото ниво на обслужване и организация. След завръщането си в България е главен сладкар в ресторант Бистрело и част от откриващия екип на Hyatt Regency Sofia, където израства до позиция Head Pastry Chef и остава над 4 години. Работи и по откриването на Hyatt Regency Pravets. През 2023 г. съосновава Crèmeux Pastry – бутиков проект за авторски десерти и B2B партньорства с ресторанти и хотели. През 2025 г. отваря втори обект – Crèmeux Pastry & Café, насочен към крайния клиент.

Един от най-талантливите възпитаници на Кулинарна академия HRC. Той започва обучението си в Академията през 2009 г. , след няколко години професионален опит в областта на кулинарията, в различни ресторанти и хотели в България. Освен различните елитни ресторанти и хотели, в които е работил у нас, шеф Милен има и богат международен опит в 5-звезден хотел в Доха – Катар, както и в Лондон. Интересен акцент в кариерата му е опитът му като личен готвач на алжирския посланик и семейството му в резиденцията им в България.

Ива Калоянова е сладкар и шоколатиер, специализиран в работата с шоколад и съвременни сладкарски техники. След като завършва специалност „Туризъм“, тя насочва кариерата си към кулинарията, преминавайки през специализирани обучения, стажове и работа в професионални кухни, където прецизността, креативността и високите стандарти са част от ежедневието. В последните години Ива е и част от създаването на Crémeux Pastry, бутиков проект, отличаващ се с прецизни десерти и характерен стил.

Pavel Pavlov completed his culinary training at HRC Culinary Academy Bulgaria and immediately headed abroad. He worked as a chef in the Netherlands and California, and for the last 10 years in Stavanger, Norway. After many years of experience in Michelin-starred restaurants, Pavel started a competitive career as a pastry chef with the Norwegian culinary team and in 2016, as true Bulgarians, they ranked 4th in the world. Pavlov started his own chocolate brand "La Fève by Pavel Pavlov" and has won over 23 medals at world level so far. After conquering Scandinavia with his chocolate jewels, Pavel decided to continue his development on home soil. Pavel's mission is to prove that Bulgaria can be an example of the innovative, the extravagant, the value-added and the well-thought-out.

От любител сладкар, до победител в състезанието за сладкари на “Биорест къп” 2024, Мария е част от възпитаниците на HRC. Дълги години, изследовател на алтернативните и здравословни десерти и един от основателите на компания за сурови десерти. Образованието си развива в сферата на здравето и диетиката и успоредно с това преминава няколко различни обучения, сврързани с нутрициология и биохимия. Страстта й към френското сладкарство я води към изучаването на алтернативни начини за създаването на класически десерти, запазване и използване на продуктите по щадящ хранителната им стойност начин и веган версии. Последната година, развива знанията и уменията си в същността и философията в създаването на ресторантьорски десерти и черпи вдъхновение и опит от едни от най-добрите в бранша.

Шеф Алекс Иванчев е сладкар с над 10 години професионален опит. След обучението си в HRC Academy, той продължава да практикува при някои от най-добрите сладкари в бранша, включително Stephan Treand (MOF), Quentin Bailly (световен шампион), Bastien Girard (световен шампион), Pierre Herme и много други. Той е първият български сладкар, извел страната ни на конкурса Coupe du Monde de la Patisserie.

Шеф Петя Цанкова е специалист по пекарство с дълбока отдаденост към изкуството на печивата. Завършва едногодишната програма -Професионален сертификат за готвач в Кулинарна академия HRC, където поставя основите на своята професионална подготовка. През годините надгражда знанията си чрез участие в редица специализирани курсове по сладкарство и пекарство, които ѝ позволяват да усъвършенства техниката си и да развие собствен стил. Тя преминава обучението по устойчиви практики за кулинарни професионалисти в Worldchefs Academy, а също така е и „Certified Culinary Educator“ . В обучителната кухня шеф Петя е едновременно вдъхновяващ ментор и внимателен наставник. Тя намира голямо удовлетворение в работата си с бъдещи кулинари, като им помага да изградят увереност, умения и творчески подход в света на печивата и хляба. Посветена на развитието на културата на качественото пекарство, шеф Петя работи за създаването на ново поколение професионалисти, които споделят нейната любов към добрата храна и изкуството на тестото.

Борис Келлев е възпитаник на HRC, като завършва програмата Food and Beverage Management през 2019 г., и след няколко години опит във fine-dining ресторанти в Норвегия се завръща в Академията, за да предаде знанията си на следващото поколение кулинари. Днес той е и заместник-управител на ресторант Talents, където се грижи за безупречната работа на обслужващия персонал и удовлетворението на клиентите.

Инструктор по вино и ресторантско обслужване/ Само на 27 години, Самуил Гълъбов носи в класната стая почти десетгодишен практически опит в областта на ресторантското обслужване. Кариерата му преминава през различни места в Европа - от бутикови заведения до дестинации за хранене от световна класа. Истинската страст на Самуил се крие в пресечната точка на отличната храна, топлото обслужване и изкуството на виното. Специализирал в областта на енологията, той притежава наградата WSET Level 3 в областта на вината с отличие - един от най-младите професионалисти в България, които са получили това постижение. Експертизата му е подкрепена от международен опит, включително ролята на сомелиер в признатия ресторант Sketch в Лондон, известен с иновациите си и отличното си качество със звезда Мишлен. След години усъвършенстване на занаята си Самуил решава да остане в България, за да инвестира знанията и страстта си в следващото поколение професионалисти в областта на ресторантското обслужване. Като инструктор в Кулинарната академия HRC и член на екипа на “Ресторант Таланти„ той вдъхновява младите кулинарни ентусиасти да овладеят не само техниката, но и по-дълбокото изкуство на ресторантьорството.

IИнструктор / Сомелиер Димитър Николов има повече от 15 години опит във винената индустрия. Работил е като сомелиер, баер на вино, винен съдия, пишещ за виното и преподавател за вино. Започва своята винена кариера като сомелиер в голяма хотелска верига в Чикаго, след което работи за Метро Кеш енд Кери в България и Русия, като ръководи отдели по закупуване на вино. Пет години по-късно Димитър е назначен на топ мениджърска позиция в компания-вносител на унгарски вина в Русия. След няколко успешни години се прибира в България, където създава онлайн магазин за български бутикови вина. Притежава сертификати за вино от ISG Chicago и WSET Level 3, като понастоящем учи за WSET Diploma. Той е съосновател и преподавател в Българската академия за вино и спиртни напитки, и през последните 9 години е единственият съдия от България в най-големия конкурс за вина в света - Декантер световни награди за вино.