П о с т о я н н и   и н с т р у к т о р и   и   л е к т о р и  

Лектори и Инструктори

Анри Доно

Анри Доно

Шеф Донно завършва Кулинарния институт на Намюр в Белгия, където научава тайните на класическата френска кухня. С над 24 години професионален опит в Белгия, Франция и САЩ, шеф Донно е имал шанса да работи с едни от най-добрите готвачи в света - собственикът на ресторант с 3 звезди Мишлен - Ги Савоа, и Шеф Томас Хенкелман. Шеф Донно прекарва над десет години на позициите главен готвач и генерален мениджър на висококатегорийни ресторанти, където ръководи екипи от над 50 човека. Освен с тънкостите на френската кухня, той е запознат в детайли и с тенденциите в съвременната американска кулинария.

Сабрина Гласер

Сабрина Гласер

Координатор на програма Управление в ресторантьорството Сабрина Гласер е координатор на програмата Управление в ресторантьорството. Тя има диплома по Hotel Business Management и над 15 години опит в индустрията на ръководни позиции в учреждения като Hilton в Сидни; The Merrion Hotel в Дъблин; Mudbrick Vineyard & Restaurant в Нова Зеландия; Burj al Arab в Дубай; Hilton в Цюрих и Sheraton Westpark в Мюнхен. Сабрина е невероятен ментор и инструктор. Нейните организационни умения и богата култура я правят лесно адаптивна към всяка една среда и обстоятелства. В Кулинарна академия HRC тя има за цел да осигури най-високото ниво на обучение, както и иновативни техники и похвати за създаване на нова генерация от управители и лидери. Sabrina has received her Hotel business Degree at the Deutsche Hotel Akademie. Her broad international experience has made her become an excellent mentor as well as a culturally sensitive individual, great factors when coaching our students.

Франсиско Лоренсо

Франсиско Лоренсо

Шеф Лоренсо - "последната връзка с прочута династия на майсторите на сладкиши". Шеф Лоренсо има широк и данимичен международен опит, с разнообразно поле на изява - от нишови изтънчени ресторанти до големи масови банкети за хотелски вериги, всички базирани на личния му репертоар от класическа френска и испанска кухня, евро-континентална кухня, средиземноморски и афро-фюжън печива. Шеф Лоренсо обича да развива нови автентични рецепти и специални майсторски техники за създаване на органична продукция. Има изключителен опит в ръководенето на висок клас гастрономически и хотелски обекти и в развиване на клиентското обслужване в "старт-ъп" и вече установени компании. През годините той е бил главен шеф готвач и инструктор в големи кулинарни обекти в Хонг-Конг, Европа и Доминикана. Шеф Лоренсо е отличен лидер, което го прави силен актив за нашите студенти в HRC.

Виктор Жечев

Виктор Жечев

Шеф Жечев е един най-мотивиращите и страстни готвачи. Той успява да представи характера на ястията, които приготвя, по собствен съвършен начин. Богатият му световен опит му помага за изграждане на затвърдени управленски умения , които той лесно предава на своите студенти. Работата му с различни култури е обогатила методиката му на преподаване, затова и той е един от най-интересните инструктори в Академията. Страстта на шеф Жечев към пътуванията и научаването на нови техники в кулинарията му помага да работи рамо до рамо с шеф-готвачи, наградени с Мишлен звезди в Европа и извън нея.

Виктория Балтутите

Виктория Балтутите

Having graduated our culinary academy (HRC Culinary Academy) she has a vast international experience in the hospitality industry since 2013! Victorija has worked in numerous highly regarded kitchens across the globe! So far her journey has brought her back to Sofia where she develops her professional and personal skills at Nikolas0/360, where she is the sous-chef! Together with her team they hold prizes such as "Best Restaurant" in Bulgaria 2017, Best Signature Cuisine 2017, 2018 and multiple other awards. In 2015 she aces the 1st place for the best Pastry chef in a culinary competition organised by the American Culinary Federation! Victorija is passionate about bold flavors and experimenting in the kitchen! One of her main strives is to promote women being chefs as she believes that in a male-dominated field, female chefs find the best way to get ahead is to support one another!

Виктор Светославов

Виктор Светославов

Шеф Виктор започва обучението си в Кулинарна академия HRC след години на професионален опит, превръщайки интереса си към кулинарните изкуства в своя кариера. Като част от своето обучение, шеф Виктор прекарва една година в САЩ, в Sea Island Resort Golf and Spa, Georgia, както и 6 месеца в the Grand Hotel Huis ter Duin, луксозен хотел в Ноордвайк, Холандия. Кулинарният му опит включва и различни позиции в България и хотел от веригата Кемпински в Германия. Шеф Виктор притежава магистърска степен по Икономика и степен по Маркетинг и мениджмънт, допълвани от доказан опит в управлението на човешки ресурси и бизнес операции.

Милен Пенин

Милен Пенин

Food&Beverage инструктор, Мениджър Ресторант Таланти Милен притежава дългогодишен опит във винената и ресторантьорска индустрия и е сертифициран сомелиер и професионален бариста. Неговите качества за работа с хора и аналитично мислене го правят чудесен учител и пример за подражание. Освен добър мениджър, Милен е изключително търпелив, внимателен и посветен на работата си. Затова и именно той отговаря за обучението и практиката на студентите в нашия учебен ресторант Таланти.

Димитър Николов

Димитър Николов

IИнструктор / Сомелиер Димитър Николов има повече от 15 години опит във винената индустрия. Работил е като сомелиер, баер на вино, винен съдия, пишещ за виното и преподавател за вино. Започва своята винена кариера като сомелиер в голяма хотелска верига в Чикаго, след което работи за Метро Кеш енд Кери в България и Русия, като ръководи отдели по закупуване на вино. Пет години по-късно Димитър е назначен на топ мениджърска позиция в компания-вносител на унгарски вина в Русия. След няколко успешни години се прибира в България, където създава онлайн магазин за български бутикови вина. Притежава сертификати за вино от ISG Chicago и WSET Level 3, като понастоящем учи за WSET Diploma. Той е съосновател и преподавател в Българската академия за вино и спиртни напитки, и през последните 9 години е единственият съдия от България в най-големия конкурс за вина в света - Декантер световни награди за вино.

Теодор Табаков

Теодор Табаков

Теодор Табаков е професионалист с Швейцарска диплома в областта на хотелиерството и ресторантьорството  и богат опит, както с местни така и с международни имена като Hyatt, Metropark и Zermatterhoff, в Швейцария, Хонконг и Китай. На 22 годишна възраст става управител на ресторант в Hyatt Regency Dongguan в Китай. Малко по-късно, стартира собствена верига от барове […]

Г о с т   Л е к т о р и  

Гост Лектори

Pierre Hermé

Pierre Hermé

Iconic Pastry Chef, voted best pastry chef in the world, France.

Chef Akio Saito

Chef Akio Saito

Akio Saito, Sushi master, Tokyo, Japan

Chef Hamish Brown

Chef Hamish Brown

Group Executive Chef for Roka restaurants, London, UK

Chef Pavel Pavlov

Chef Pavel Pavlov

Celebrity Chef, HRC Alumni, Gastronomic Institute Stavanger, Norway

Chef Roberto dal Seno

Chef Roberto dal Seno

Executive Chef, St. Regis San Clemente, Venice, Italy

Dr. John Dunning

Dr. John Dunning

Ex-Food & Beverage Trainer, Gordon Ramsay Group; Principal Hospitality Lecturer at Sheffield-Hallam University, United Kingdom

Elisa Volanti

Elisa Volanti

Gelato Chef, Iceteam 1927, Italy

Chef Radi Stambolov

Chef Radi Stambolov

RS Chocolatier store, Sofia, Bulgaria

Chef Louis Spost

Chef Louis Spost

Executive Chef, Hilton Atlanta & Towers, Atlanta, USA

Chef Justin Everett

Chef Justin Everett

Executive Chef. Cavallo Point Lodge, Sausalito, CA, USA

Chef Julien Philippe

Chef Julien Philippe

Group Pastry Chef for Zuma restaurants, London, UK

Chef Felix Hafner

Chef Felix Hafner

Executive Chef, Schloss Reinhartshausen Kempinski, Eltville, Germany

Chef Bjorn Massop

Chef Bjorn Massop

Executive Chef Villa Ruimzicht, The Netherlands

Chef Barbara Castiglione

Chef Barbara Castiglione

Sugar Artist & Confectioner, Savona, Italy

Chef Audrey Eussen

Chef Audrey Eussen

Executive Chef Restaurant Harry`s, Maastricht , Netherlands

Ilian Iliev

Ilian Iliev

International food photographer, London, UK

Joel Antunes

Joel Antunes

Executive Chef & James Beard award winner, Capital Hotel, USA

Chef Ivan Alexandrov

Chef Ivan Alexandrov

Boutique Cookie's Cakes, London UK